血糯米和黑米的區別是什麽？

血糯米黑米紫米差異：

1.血糯米血糯米是一種有紫紅色種皮的大米。因為米質有糯米性，所以被稱為血糯米。天然血糯米浸泡在溫水中後，種皮中的紅色色素慢慢溶解在水溶液中，逐漸出現紫紅色水溶液，隨著時間的推移，紅色越來越深。

成熟後，紅色種皮與胚胎(米粒)分離。假血糯米是用劣質大米染成紫紅色顏料的。最明顯的區別是，浸泡後水質變紅的速度比血糯米真品快得多。也就是說，再洗幾次，白米的原形就會顯現出來，煮好後不會出現紅色的種皮。

2.黑米黑米是一種藥、食兩用米，米質好，禾本科植物稻長期栽培形成的特色品種。顆粒型有秈、粳兩種，顆粒粉蠟、糯性兩種。

糙米呈黑色或黑棕色。黑米的顏色和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，米粒或腰(米粒有裂紋)，無蟲子，不含雜質。第二次，劣質黑米的顏色暗淡。米粒大小不均、飽腹度差、米粒多、有蟲、有團等。

怎麽辨別血糯米？

1.陳血糯米先看光澤，正常的血糯米表皮質有光澤，劣質的血糯米沒有光澤。

2.選糯米要看表皮，正常血糯米也會褪色，但不會像油紅米那樣把手染紅。另一方麵，正常的血糯米用手挖的是碎片，如果胡稻是粉末，則是劣質血糯米。

3.看看淘米水，正常血糯米裏的淘米水是紫紅色的，稀釋後也是紫紅色或紅色的。泡出來的水像紅色墨汁一樣稀釋後，仍然是明亮的紅色。這是假血糯米。

4.聞聞，手裏拿著少量的血糯米，給血糯米發一口熱，立刻聞聞。優質血糯米具有正常的清香，沒有其他氣味。臭的是差池，劣質血糯米。

血糯米和黑米的區別

黑米也叫黑米，與黑米不同，紫米是水稻之一。

黑糯米是一種有紫紅色種皮的大米。大米質被稱為糯米，也稱為血糯米。天然血糯米浸泡在溫水中後，種皮中的紅色色素慢慢溶解在水溶液中，逐漸出現紫紅色水溶液，隨著時間的推移，紅色越來越深。成熟後，紅色種皮與胚胎(米粒)分離。假血糯米是用劣質大米染成紫紅色顏料的。最明顯的區別是，浸泡後水質變紅的速度比血糯米真品快得多。多洗幾次後，白米的原形就會顯現出來，煮後不會出現紅色的種皮。

紫米是水稻之一，碾磨的米粒細而略帶紫色，因此得名。紫米有兩種：皮紫色中的白比糯米性和表裏都是紫色糯米性。紫飯的清香爽滑。紫米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、雙重、神經衰弱治療等多種作用。紫米因為有各種優點，產量不高，所以顯得更加珍貴。

嚴格來說，紫米和黑米是兩種大米，也屬於糯米類，但營養成分和功效不同。隻是市麵上的一些經銷商在銷售時不注意細分，將紫米和黑米等同起來，一起用黑米銷售。

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